花粉症対策

花粉症は"都民病"、2人に1人が罹患

　スギ花粉症の有病率は全国規模で年々上昇傾向にあり、今や"国民病"と称されています。東京都ではその状況が深刻で、もはや"都民病"ともいえる事態になっています。東京慈恵会医科大学耳鼻咽喉科講師の浅香大也氏は12月21日、東京都で開かれたNPO花粉情報協会主催の「スギ･ヒノキ花粉飛散予測セミナー」で、第4回東京都花粉症患者実態調査（2016年度）の結果を報告。東京都民の花粉症推定有病率は48.8％に上り、10年前の第3回調査で算出された28.2％を大幅に上回ったことを示しました。

　東京都による同調査は1983年を皮切りに、1996年、2006年に実施されてきました。
　今回報告された第4回調査では、過去3回と同様にあきるの市、調布市、大田区の都内3市区に居住する3,600人に2016年11～12月、調査票を送付し、2,116人から有効回答を得ました。

　有病判定は、アンケートで「無症状」と回答した人を含めて耳鼻咽喉科医が2017年3月に検診を行い、スギ花粉抗体価がクラス2以上（スギ花粉によるアレルギー反応陽性）で、検診当日に症状が確認された、もしくは抗アレルギー薬を服用していた場合としました。

　その結果、調査対象の3市区における推定有病率は約47～49％となり、東京都全体の有病率は48.8％と推定され、前回調査時の推定有病率から20ポイント以上上昇しました（右図）。

　また、東京都内における年齢区分別の推定有病率は0～14歳が40.3％、60歳以上が37.4％で、前回調査時（それぞれ約27％、約15％）から顕著に上昇したといいます。

　以上のように報告した浅香氏は、「アンケートでは、花粉症に関する情報提供を求める都民の声も数多く寄せられた。耳鼻咽喉科医や花粉症治療薬の製薬メーカーをはじめとした医療関係者は、このような要望により積極的に応えていく必要がある」と訴えています。

（出典：https://medical-tribune.co.jp/）

■免疫系に対する霊芝の影響

霊芝には免疫系に対して調整的な双方向性の働きがあるため、様々な免疫失調症に改善効果があると考えられています。特にリンパ球増殖の調節、免疫因子産生の促進、マクロファージ、NK細胞の活性化、造血芽細胞の促進などによって、生体の免疫バランスが保たれ、疾病の予防、寛解、治癒や生体機能恒常性の維持などに有効な作用を発揮すると期待されています。

　関連する病態変化：
【免疫機能亢進】アトピー、アレルギー症、自己免疫疾患（リウマチ、膠原病、甲状腺機能異常、劇症肝炎、SARS、全身性エリテマトーデス他）、糖尿病など。
【免疫機能低下】細菌やウイルスによる感染症や伝染病にかかりやすくなるほか、傷口治療の慢性化、エイズ、腫瘍の発生など。

花粉症にも有効な霊芝

霊芝が花粉症にも有効だと考えられる理由は、上記のように霊芝にはアレルギー抑制の働きがあるからです。花粉症になると出るしゃみや鼻水などは、目や鼻を通じて体内に入ったスギ、ヒノキなどの花粉に、体内の抗体が反応することによって起こるアレルギー症状の表れです。免疫細胞である血中のリンパ球がこれに反応し、異物であると判断された場合には、「IgE抗体」が発生します。そして花粉が体内に入るたびにリンパ球は、目や鼻の細胞に付着して目や鼻のマスト細胞からヒスタミンを発生させます。そしてこのヒスタミンが鼻水、くしゃみ、涙などの症状を引き起こすのです。

　これまで多くの研究で、霊芝によってこのヒスタミンが抑制されることが確認されています。霊芝エキスに肥満細胞からのヒスタミン遊離抑制作用があるために、ヒスタミンが制御されると考えられています。特に霊芝の特異成分であり有効成分であるトリテルペノイド類（ガノデリン酸など）がこれに有効に働くことがわかっています。中国の研究では、ガノデリン酸が、アレルギー反応を緩和し、鼻水や鼻詰まりの不快感を抑制した報告されています。霊芝エキスには、過敏になった免疫反応を正しく整える働きがあります。

康復療法の一つ「花粉症対策クリーム」

【作り方】皮ふ用軟膏（メンソレータム12g又はメンターム15g）×1缶と、『HM真菌』×2カプセルを用意します。HM真菌のカプセルを開けて中の粉末を軟膏の上に乗せます（軟膏の中央にくぼみを作っておくと粉末を入れやすくなります）。爪楊枝などを使って色が一定になるまでよく混ぜてください。

【使用法】外出前に薄く鼻孔内に塗りこみます（ごく薄でOK）。

※本記事担当の私自身、このクリームを使用し始めた数年前から、26年来苦しんできた花粉症の症状（くしゃみ、鼻水）は治まっております。1缶で1シーズンは持たせることができます。


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光・愛・感謝　村雨カレン

味覚と健康を害する食事

"舌"は5歳までの食事で決まる!?

「食育」の重要性は定着してきましたが、子どもの味覚が低下しているというデータが出てしまったようです。

　味覚の形成に大きく影響を与えるのは、3～5歳の食事ですが、味覚が低下しているということは5歳までに「多彩で繊細な味」に触れていないということです。
　離乳食の指導で、保健師は「“甘味”は一番刺激が強く子どもがすぐに好んでしまう味なので、甘味を覚えさせるのは一番最後、できるだけ遅らせた方がよい」と教えています。
　味覚を感じる「舌」は、場所によって感じる味が違います。なので、特定の味ばかり感じていると、その味を感じる部分の感覚は育ちますが、それ以外の場所は機能劣化してきます。
　また、味の情報を処理する「脳」も、強い刺激ばかり受け続けると次第にその刺激に慣れてきて、弱い刺激に反応しなくなっていきます。

　今の子どもたちの食生活や食材の質を考えると、調査結果は納得のいくものではあります。幼少期からジャンクフードに触れる機会が多く、天然の素材を味わう機会は減っています。また、土壌の劣化や品種改良などで素材そのものの味を十分に味わう機会も減っています。
　単純に濃い味付けに対する慣ればかりではなく、化学調味料の「強制的に美味しく感じさせる味」には天然素材が持つ繊細なバリエーションはないため、微妙な味の違いが分からなくなってしまうのです。「自分にとって美味しいと感じる味」かどうかだけが分かる状態になってしまいます。

　正常な味覚の育成は、その子の将来の健康にとっても重要です。5歳までにきちんと育てれば、たとえ一時的にジャンクフードに手を出しても、体に害のある食べ物を心から「美味しい」とは感じなくなります。
　正しい味覚形成のために、注意すべきことは以下の2つです。
（1）化学的に合成された「うまみ成分」にできるだけ接触させない。日常の調理に使う調味料はもちろん、レトルト食品やファストフードに触れさせる機会をできるだけ遅く、少なくする。
（2）幼児食になるまでに、素材そのものの味に触れさせる。そのためには、素材の味が感じられる食材を選ぶ必要があります。残念ながら近所のスーパーのニンジンでは、本来の味は感じられないかもしれません。せめて離乳食期間だけでも「ちゃんとした食材」の調達に努力してください。

　子どもの「食育」には多少手間がかかります。毎日の食事をコンビニの惣菜やファストフードで済ませていたのでは、正常な味覚を育てることはできません。一番味覚が磨かれていく3～5歳の期間だけでも、繊細で多彩な「天然の味」を提供してあげたいものです。

（出典：NPO法人ティーンズサポート） 

■味覚をダメにする"黄金トリオ"

ご家庭の料理に「だしの素」を使っている人は多いと思います。かつお節や昆布でだしを取る必要もなく、だしカスも出ません。なぜ小さじ一杯で、しっかり「オイシイ」だしが取れるのでしょうか。
　実は食品添加物が大活躍しているのです。インスタント食品の「味の黄金トリオ」、つまり、「食塩」＋「化学調味料」＋「たんぱく加水分解物」の作り出す濃い味です。これにかつおエキスなどで香りを付けたものがだしの素です（上表参照）。「化学調味料」は近年評判を落としているので

「うま味調味料」などと改名しています。成分表示では「調味料（アミノ酸等）」となりますが、日本ではこの一括表示名が許されています。実際の物質は何種類使っているかわかりません。左表は、かまぼこに使われている実例です。
「たんぱく加水分解物」：加水分解とは、酸またはアルカリの水溶液で分解するという化学用語。消費者に分かるよう「たんぱく質塩酸分解物」と表示してほしいものです。使われるたんぱく質は、大豆、小麦グルテンなどの植物性と、肉、魚などの動物性があります。植物性は主に和風の味に、動物性は洋風･中華風のコクのある味に使われます。たんぱく加水分解物を一般の人に味見してもらうと、まず、その異臭に驚きます。でも舐めてもらうとスナック菓子やラーメンの味なので、またビックリするようです。
　アレルギー問題に取り組む松田三千雄医師は、たんぱく加水分解物を配合したスナック菓子やだしの素が、子供のアレルギーの原因となっている可能性があると警告しています。
　2009年、欧州食品安全機関は、日本の醤油を回収、輸入禁止措置を取りました。それはたんぱく質の分解に塩酸を使うことで発生する「MCPD」という塩化化合物が欧州の安全基準を上回る数値で検出されたからです。日本ではたんぱく加水分解物は添加物扱いではなく食品材料としての表示が認められているため、使用規制がありません。
「食塩」も安い精製塩が大量に使われることがほとんどで、味の濃いオイシイ調味料に一役買っています。精製塩の摂り過ぎによるリスクは皆さんご存知の通りです。

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『薬膳の素』(和漢生薬研究所)

　康復医学学会がお薦めする『薬膳の素』は、魚由来のコラーゲンをベースに昆布と椎茸を加えた無塩・無添加の天然だしです。本物のうま味で、日本人の味覚を取り戻しましょう！


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タンパク質

タンパク質を増やしても筋肉は増えない?

タンパク質を一度に摂取した時、そのうちどこまでが筋肉になるかというタンパク質代謝系に関する問題。その内容が、最近、学術的にちょっとした注目を集めています。

　タンパク質（アミノ酸）を摂取すると筋肉の中でのタンパク質合成が上がるということは、わかっています。では、摂取する量を増やせば増やすほど合成が上がるかと言うと、そうではないことが解明されてきているのです。実はあるところで合成は頭打ちになり、それ以上タンパク質を摂ってもあまり意味がないようなのです。

　合成が頭打ちになる量は20グラム前後というデータも報告されています（ただし、高齢者は40グラム前後まで合成が上がっていくようです）。これは普段の食事だけでなく、トレーニング後のプロテインの補給でも同様で、どんな状況であっても基本的には20グラムがタンパク質合成量の上限値であるようです。

　この現象は「マッスルフル」と呼ばれています。筋肉が"お腹いっぱい"の状態ということなので、それ以上のタンパク質を摂っても筋肉は食べられないわけです。40～50グラムの量を摂っても吸収はされますが、それが筋肉の材料になっているわけではなく、余分なものはエネルギー源として燃やされてしまいます。

　つまり、トレーニング後に1キログラムのステーキを食べても、筋肉の材料として使われるのはほんの一部に過ぎません。ごはん・納豆・生卵を食べるだけでも15グラムほどのタンパク質を摂取することができますし、それにシャケの切り身を一切れも加えれば20グラムに達するので、普段の食事で十分ということになります。
　そうなるとプロテインも不要ということになってしまいますが、タンパク質は合成を上げるスイッチでもあるので、20～30グラムを一日に複数回摂るためには便利で効果的な手段と言えます。ただ、あまり多くの量を摂る必要はないと考えていいでしょう。

（出典：『石井直方の筋肉の科学 ハンディ版』ベースボール・マガジン社）

■タンパク質の摂り過ぎは体によくない

タンパク質に関する研究の多くは矛盾しており、不確かだと指摘する専門家もいますが、タンパク質の摂りすぎが健康に問題になる場合もあります。中年期に高タンパク質の食事を摂りすぎると、ガンや糖尿病によって早死にする危険性が高まる可能性があるという論文も発表されています（南カリフォルニア大学デービス校老年学部研究チーム：2014年3月）。

タンパク質過剰になっているかもしれない3つの兆候

■ 体重が増えつつある ：
　他の食品でのカロリー摂取を抑えずにタンパク質を多く摂る食生活を送っていると、体重が増える可能性があります。2012年の研究で、「高タンパクの食事を摂る群」と「低タンパク高脂肪の食事を摂る群」を比較したところ、食べすぎる場合は両群とも、脂肪の増加量が同じであることがわかったのです。ただし、高タンパク食群では脂肪量だけでなく、除脂肪体重（体脂肪を除いた筋肉や骨、内臓などの総量）にも増加が見られました（TIME誌）。

■ 腎臓に負担が生じる ：
　腎臓は、タンパク質を消化する際に出る老廃物をろ過するという極めて重要な役目を担っていますが、タンパク質過多の食生活を送っていると、その機能に負担がかかりすぎるのです。特に腎疾患を持つ人は注意する必要があります。腎疾患は初期段階では自覚されにくいことが問題だという研究結果（2003年）が伝えられています（初期の腎臓病は自覚症状が出ないため、早期発見には尿検査や血圧測定が必要）。

■ 脱水状態になる ：
　腎臓がろ過･排出する老廃物の1つに「血中尿素窒素」があります。血液尿素窒素の濃度は、腎機能の状態を診断する際のバロメーターになるほか、体内の水分量を推し量る目安にもなると言われています。
　タンパク質の摂取量が増えるにつれ、体内の水分量が減ることがわかっています。それは、増加した窒素を体外に排出するために、より多くの水分を必要とするからだと説明するのは、栄養関連の著作も多いモニカ･リーナゲル氏（理学修士、公認栄養士）。

プロテインは腎臓を壊す

スポーツクラブなどで、プロテインのパウダーを水に溶いて摂取している人がいます。結果にこだわる人は、運動するなら筋肉が付くプロテインの力を借りたほうが効率的だと考えるのでしょう。しかし、すぐにやめることをお勧めします。こうした人工的な商品には、自然な食品とは比較にならないほど大量のタンパク質が含まれています。
　大量の人工的なタンパク質が体内で発生する尿素窒素などの毒素をろ過して尿に排出する働きを腎臓に強要し疲弊させ、重大な被害を生みかねません。また、タンパク質、特に人工的なプロテインの大量摂取は、骨にも悪い影響を与えるという研究論文もあります。
　こうした人工物で健康体をつくろうとすることは大きな間違いなのです。


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アルコールと肝臓

今年こそ、週に一度は休肝日を！

あけましておめでとうございます。
　年末年始、飲み過ぎてはいませんか？　お酒との正しい付き合い方をして、今年も一年、楽しく、健康に過ごしましょう！

　まずは肝臓でのアルコールの代謝時間を知っておくことが大切です。
　血液検査で「γ-GTP」や「尿酸値」が高いと言われた人は多いと思いますが、これらはお酒の飲み過ぎで数値が高くなる代表的な検査です。特に、あまりアルコールを飲んでいるつもりはないのにγ-GTPの数値が高いという人がいますが、こういう人ほど要注意です。
「酒が強い」ことと「肝臓のアルコール代謝能力が高い」ことは別物です。少しのお酒ですぐに顔が赤くなる人でも肝機能は全く異常がない人、逆に、いくら飲んでも顔や態度に出ないのに肝機能はボロボロの人。肝臓病はなかなか自覚症状が出にくいので要注意です。
「どんなに飲んでも、5～6時間も経てば体からアルコールは抜ける」と勘違いしている人が多いのも事実です。「体重1kgあたり1時間で0.1gのアルコールを分解できる」と考えましょう。簡単に言うと、成人男性が肝臓で分解できるアルコール量は1時間に7cc程度。ビール大瓶1本または日本酒1合を飲むと、処理するのに3時間以上かかります。

体重70kgの人がビール500mlを2缶飲んだ場合、このアルコールを分解するのに約6時間必要となります。ビール1リットル中のアルコールは約40g。缶チューハイなら3本、日本酒で2合に相当します。睡眠中のアルコール分解速度は、起きている時より遅いという事も覚えておきましょう。個人差はありますが、それ以上飲めば、半日どころか24時間アルコールが残る事もあるのです。
　アルコールを分解するために大きな負担が肝臓にかかるわけですから、毎日、分解能力を超えた飲酒を続けると、脂肪肝や肝炎から肝硬変へと進行していきます。さらに最近、ウイルス性の肝炎だけでなく、アルコール性肝硬変から肝臓がんが発症するということも判ってきました。肝臓に負担をかけないよう、高タンパクでビタミンの豊富な食事を摂りながら、日本酒なら、せめて2合程度の飲酒量にしましょう。そして、週に一日はお酒を飲まずに肝臓を休ませる「休肝日」を作ることが"肝要"です。　　　　　　（出典：デイリースポーツ）

■肝臓の構造とはたらき

肝臓には無数の血管と胆管があり、隅々の細胞まで届いています。また、3本の血管が出入りしており、体内の血液の1/4が集まっています。

●門脈：小腸で取り込まれた栄養素などを肝臓へ運ぶ血管。
●肝動脈：酸素を含んだ血液を心臓から肝臓へ運ぶ血管。
●肝静脈：肝臓でつくられた栄養分や処理されたものを心臓に運ぶ血管。

肝臓の3つの働き

（1）代謝：
　食物から摂った糖・タンパク質・脂肪を体内で使える形に変えて貯蔵し、必要時にエネルギーの素として供給します。（飲酒過多や糖尿病、肥満など）必要以上のエネルギーを摂取すると、肝臓に脂肪が多く蓄積し、肝臓機能の低下の原因にもなります。

（2）解毒：
　アルコールや薬、老廃物などの有害物質を分解し、体に影響を及ぼさないように無毒化します。アルコールや薬物を必要以上に摂取すると解毒作用が追い付かず、肝臓に大きな負担をかけてしまいます。
（3）胆汁の生成・分泌：

　胆汁は、肝臓でできた老廃物を流し、脂肪を乳化、タンパク質を分解しやすくします。この働きによって脂肪は腸から吸収されやすくなります。また、コレステロールの体外排出にも重要な役割を持っています。胆汁は、肝臓 ⇒ 胆管 ⇒ 胆のう（濃縮）⇒ 十二指腸 と流れます。

肝炎から重疾患への進展

肝炎は、肝臓に炎症が生じる疾患です。炎症により肝臓の細胞が破壊され、肝臓の機能が次第に低下していきます。肝炎の原因としては、ウイルス性、アルコール性、NAFLD、薬物性、自己免疫性で、最も多いものは、ウイルスの感染によって起こる「ウイルス性肝炎」です。主にA・B・C・E型の4種類が知られていますが、特に慢性化しやすいとされているのはB型ウイルスとC型ウイルスによる肝炎です。

　肝炎は治療せずに放置すると、肝硬変や肝がんなどのさらに重い疾患に進展していく場合があるため、早期発見、早期治療が非常に大切です。

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康復医学学会では主要研究生薬「HM-3000（特系霊芝）」において、毒素による肝損傷に対する保護作用や、肝臓の過酸化脂質産生に対する抑制効果などをデータとして確認しており、肝炎の予防や対策においても絶対的な自信を持っています。


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高尿酸値

宴会のあったか鍋の“落とし穴”

何かとバタバタしがちな年末年始。宴席の誘いも多いのではないでしょうか。この時季の宴会や家庭の夕食では、鍋を囲む機会が増えるものです。

簡単にできて体も温まる鍋料理。市販の「鍋の素」も新テイストが登場し、多彩になっています。でも注意したいのは、これらの鍋の多くは濃厚で塩分が濃い点です。シメを雑炊にすると、汁まで残さず食べ切ることになります。塩分の多い食事は血圧を上げてしまいます。

　しかし、それ以上に気をつけたい鍋の落とし穴があります。それは尿酸値を上げてしまうことです。鍋料理は具材からいろいろなエキスが出て、おいしさが凝縮されています。この“おいしさ”は、核酸に含まれる「プリン体」という成分によります。プリン体を多く含む食品は、イクラ・たらこなどの魚卵類、白子、レバー類など。ビール自体にもたくさん含まれています。通常、プリン体は尿酸に分解されて排出されますが、摂り過ぎると排出が追いつかず身体に蓄積され、血液中で結晶化します。それが「風が吹いても痛い」といわれる痛風の原因となるのです。

　冬に尿酸値が高くなりがちなのは、尿酸の排出を遅らせるアルコールを飲みながら、鍋をたくさん食べるからとも言われています。痛風は中高年の男性に多い病気です。

　とはいえ、鍋を控えるというのも寂しい話です。濃い目の味つけの鍋なら、シメはぐっと我慢して、翌日の朝ご飯に雑炊にしたり、すき焼きなら卵を落として“すきやき丼”にしたり‥‥。1回の鍋を2日に分けて食べれば、プリン体も塩分の量も控えることができます。宴席の場合は、シメは麺類にしてスープを残すようにしましょう。

　おすすめの鍋は、水炊きやしゃぶしゃぶなど。ごまだれやポン酢で味を調節して食べるなら、プリン体や塩分をコントロールすることができます。また、肉や魚と一緒に白菜やネギなどの具材を食べましょう。野菜を食べることでプリン体の摂取が減りますし、何より旬の冬野菜は鍋にしておいしいものばかり。特におすすめは春菊です。漢方の世界では、春菊のようなキク科の植物には血行を良くする効果があり、高血圧を予防すると言われています。

　冬は水分を摂る機会が減りますが、汗にならなくとも体からは水分が蒸発し、血液が濃くなりがちです。鍋の汁を飲み干さず、お茶などを飲んで水分補給もあわせて心がけましょう。

（出典：http://www.nikkeibp.co.jp/） 

■高尿酸値の原因と対策

尿酸値が高めの人はいま、1000万人以上。若い人にも意外と多く、いつ痛風を起こしてもおかしくないという状況にあります。水を飲んだり、美味しいものを我慢したりと様々な努力をしても、なかなか下がらないのが尿酸値です。

高尿酸になってしまう本当の原因

高尿酸値になってしまう理由として知られているのが「プリン体」。あん肝やしらこ、レバーなどに多く含まれ、食事で摂ると体の中で尿酸を作り出します。しかし実は、食べ物は尿酸を作り出す原因の2割しかありません。プリン体は細胞の中にある核を構成する部品なので、残りの8割は、新陳代謝で生成され、肝臓で尿酸に作り変えられます。
　作り出されてもきちんと排せつすればいいのですが、高尿酸の人の9割は、尿酸の排せつが悪いのです。排せつを悪くする主な原因は「肥満」と「体質」です。

尿酸値を下げるには"肥満解消"が一番

肥満になると、体内で血糖を処理する「インスリン」が余りがちになります。インスリンは尿酸の排せつを邪魔する方向に働くので高尿酸になりやすくなってしまうのです。
　体重を落とすことで、インスリンが余りがちな状況を解消できますので、太っている人はまず痩せることにより一番効果が期待できます。

尿酸の排せつを促す「乳製品」

肥満以外で尿酸値を上げてしまう原因は「体質」です。しかし、体質は変わらなくても尿酸の排せつ量を増やして高尿酸を防ぐことはできます。牛乳にはその効果が認められています。1日コップ1杯飲めば十分で、低脂肪の方がより高い効果が期待できます。他の乳製品も「尿酸の排せつ」を促してくれます。
　残念ながら、豆乳には尿酸値を下げる効果は期待できません。

乳製品以外で尿酸値を下げるコツ

酒類はアルコールそのものが尿酸を産生するため、ビールに限らず酒類全般を控えましょう。甘いスイーツや果物も尿酸を作り出してしまうので、食べ過ぎには要注意。野菜の多くは尿酸を排せつしやすくしてくれるので積極的にとりましょう。
　水を多めに飲むことは尿酸値を大きく下げるわけではありませんが、尿酸値の上昇や結石の予防になります。

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　尿酸が過多に蓄積された状態は、いわゆる「瘀血（おけつ）」という病理症候と言えます。
　康復医学学会の主要研究生薬「HM-3000（特系霊芝）」の免疫増強・消炎・血栓溶解などの各作用は、瘀血を改善することで新陳代謝を促します。これまでに多くの高尿酸値症や痛風に苦しむ方々の尿酸値を下げ、平癒させている実績があります。


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玉子

オレンジ色の黄身は、添加物の色！？

●だいぶ前から不思議に思っていたのですが、黄身の色がオレンジ色に近いくらい濃い色の玉子が増えているような気がします。なぜでしょうか？

　実は、生鮮食料品といえども間接的に"隠れ添加物"が使われることがあるのです。黄身の色は鶏が食べるトウモロコシや草に含まれる色素で決まります。ところが、多くの玉子の黄身の色が飼料に混ぜた添加物でコントロールされているのです。配合飼料メーカーが玉子メーカーであることも多く、十数段階の黄身の色見本を元に飼料を配合して日本人の"濃い黄色信仰"の玉子を作っています。つまり添加物で厚化粧した玉子ということ。ヨードやビタミンE入りの栄養を強化した特殊玉子も、飼料にそれらを添加して作られるそうです。

　それらの栄養素は他の食品で充分摂取できるものです。人工的に何かを添加した玉子は、生鮮食品として不自然なものを感じます。採卵場の実態も、鶏肉用鶏舎と同様に窓のない小さなケージ（かご）に閉じ込めた密飼いが一般的です。

「玉子を選ぶ基準もやはり、鶏が健康的な環境やエサで飼育されたかということにつきる」と話すのは、長年加工食品や添加物の研究をしている安部司氏。
「岩手県に知り合いが営んでいる館ヶ野森アーク牧場というところがあります。養豚のほか、オランダ原産の鶏で有精卵を生産しているのですが、放し飼いでのびのび育てています。エサは抗生物質や遺伝子組換え飼料は一切使わず、ハーブを配合した飼料です。鶏が健康ならば免疫力があり、放し飼いでも鶏インフルエンザなどにはかかりにくいのです」（同氏）

　ちなみに「平飼い」は鶏が鶏舎内の地面を自由に歩きまわれる飼育、「放し飼い」は屋外でも飼育することを指しています。また、殻が茶色い赤玉と白玉は品種の違い、有精卵と無精卵は雄と雌が一緒に飼われていたかどうかの差。どちらも栄養的には差がないとのこと。
「平飼いの玉子をスーパーでも見かけるようになりました。10個198円の特売玉子と比べると値段は当然高いですが、おいしさや安心度の面で、それだけの価値はあります」

【玉子選びのポイント】

◎「放し飼い」や「平飼い」で飼育された鶏の卵を選ぷ　
◎「抗生物質や抗菌剤不使用の飼料で育てた」など、表示してあるものを選ぶ　
◎ ヨードやビタミンなどの栄養強化玉子はあまり必要ない

（出典：『「安心な食品」の見分け方』安部司著／祥伝社） 

■陰陽五行説で玉子を考える

●中国医学の最古典書の一つ『黄帝内経素問』では、不健康な状態を"陰"と"陽"で表し、「陰は寒、水、下、右、腹、裏、内であり、陽は熱、火、上、左、背、表、外である」として、"どちらにも偏らない中庸の状態"を「健康」と考えています。

　そして、生薬や食物は、その味と性質によって5つに分類されています。

【五味】 酸・苦・甘・辛・鹹　
【五性】 温・微温・平・微寒・寒

　食用の玉子の味は「甘」。性質は、玉子の黄身は「平」、白身は「微寒」で、それぞれ異なります。

　玉子はビタミンCと食物繊維以外の栄養成分が含まれた、ほぼ完全栄養食品です。体を潤して空咳や口の中の渇きを癒します。血を養い、不眠、めまい、精神不安定などの症状を改善する効果も期待できます。

　玉子には必須アミノ酸8種が含まれており、その中の一つメチオニンは、抗うつ、抗アレルギー効果を有します。また、玉子に含まれる鉄分は、体に吸収されやすく、貧血予防に効果的です。玉子の黄身は高コレステロールですが、黄身に含まれるレシチンはコレステロールを溶かす作用があり、動脈硬化を予防すると言われています。

　コレステロールを気にして玉子を避ける人もいますが、健康な人なら1日2～3個は食べてもOKです。

玉子料理の注意ポイント

◆ビタミンCと食物繊維を補って

　完全栄養食品と言われる玉子ですが、ビタミンCと食物繊維は含まれません。他の食品で補う必要があります。

◆温泉玉子は胃弱な人は控えて

黄身は半熟、白身は完全に固まった状態が最も体に吸収しやすい状態です。温泉卵は消化しにくいので、胃腸が弱っている人は控えましょう。

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「食療学」という学問

●中医学では、体の様々な組織・臓器やそれぞれの生理機能は全てが相互に密接に関連しており、その状態は気血・陰陽に左右されるとしています。そのため、病気は体の陰陽バランスが崩れた時に発症すると考えられています。
　この陰陽バランスを調えるための食事療法を「食療学」と呼び、医療分野として確立されています。


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治りが遅い傷

夜間に負った傷は治りが遅い！？

夜間に負った外傷は日中に負ったものよりも、治りがはるかに遅いとの研究結果が11月8日、発表されました。傷の回復速度を制御する体内時計が、日中の方がより効果的に機能するためだといいます。

　米医学誌「Science Translational Medicine」に掲載された論文によると、切り傷ややけどを昼間に負った場合、夜間に負った場合に比べて傷の回復が約60％速いことが分かったということです。
　研究チームは、体内時計（概日リズム）が原因でこの差が生じているとしています。体内時計が睡眠、代謝、ホルモン分泌などを含む重要な生体プロセスを調節しているからです。

　論文の主執筆者で、英MRC分子生物学研究所の科学者ジョン･オニール氏は、「人の皮膚細胞が外傷に対してどのくらい効果的に反応するかは、細胞内の体内時計によって決まる。今回の研究は、そのことを初めて示した」と話します。
　また「体内時計の昼と夜との間で創傷治癒速度に約2倍の差があることが一貫して確認される」としながら、「人体は外傷が発生する可能性がより高い日中に最も速く回復するように進化してきたのかもしれない」と述べました。

　今回の研究は、生きたマウスと実験用ペトリ皿内のヒト皮膚細胞を用いた実験に基づくもので、英国のイングランドとウェールズにある重症熱傷治療部門のやけど患者118人の記録による裏づけを得ています。

　午後8時～午前8時に発生した夜間のやけどは、回復に要する期間が平均で60％長いことがわかりました。論文によると、夜間のやけどが95％回復するのに要する時間は平均28日でした。
　一方、昼間のやけどは平均17日で回復していました。その理由は、皮膚細胞がアクチンやコラーゲンなどのタンパク質を使って傷を修復するために負傷部位まで移動する速度が、日中の方がはるかに速いからだそうです。

　マウスとペトリ皿内のヒト細胞でも同様のプロセスが明確に確認されました。このことは、体内時計がこのプロセスをつかさどっていることを示唆しています。

　論文の筆頭執筆者で、同じくMRC研究所のネッド・ホイル氏は「体内時計と傷の回復との関連性に関する研究を重ねることが、傷の回復不良を防ぐ薬剤の開発や、外科手術の結果向上などの一助になる可能性がある」と話しています。

（出典：http://www.afpbb.com/）

■治りが遅い傷、原因と対策

傷の治りが遅いのには、加齢や食生活、病気、感情などの原因が考えられます。

1）年　齢

加齢に伴って肌の新陳代謝が低下すると、傷の治りも遅くなります。代謝周期は、一般的には加齢とともに低下し、30代～40代になると45日程度はかかります。
※代謝：エネルギーの産生と消費のことで、有機体が生命の維持のために行う一連の化学反応のこと。

2）栄養の偏り

皮膚や粘膜の保護に関わるビタミンA、Cが不足すれば、傷口の治癒が遅くなり、また、細胞分裂に必要な亜鉛の不足で、傷の治りが遅くなります。その他、マンガンの不足も回復を遅らせます。体は栄養素だけでは動きません。新陳代謝を含む体の化学反応は、すべて体内の「酵素」が触媒となって行われます。そして酵素の働きにビタミンやミネラルは欠かせないのです。以下のような、自然な食のシステムではあり得ない"酵素を消耗させる食生活"を続けて消化酵素を必要以上に消費することで、代謝酵素に回らず新陳代謝が低下します。
【酵素を消耗させる食生活】 
　　▼インスタントなどの加工食品
　　▼電子レンジ
　　▼食品添加物
　　▼高GI食品
　　▼精製食品
　　▼残留農薬
　　▼トランス脂肪酸
　　▼加熱・無酵素食品

3）病　気 

〔糖尿病〕糖尿病が悪化し血糖値がかなり高くなってくると、のどの渇き、頻尿、できもの、足がつる、疲れやすい、食べてもやせる等の症状のほかに、傷が治りにくくなります。
〔肝臓疾患〕肝臓は代謝をつかさどるため、肝臓疾患により皮膚の再生スピードも遅くなります。また解毒作用も弱まるため、菌が繁殖しやすくなり、結果として傷が治りにくく化膿しやすくなります。
〔白血球減少症〕白血球減少症は一つの病名ですが、その症状には発熱やけん怠感など様々なものがあります。そして、傷の治りが遅いことも自身で感じることができます。
〔貧血〕貧血でもやはり回復が遅くなり、出血が止まらずに傷が治りにくくなります。

4）クスリ（ステロイド剤内服の場合）

ステロイド剤には"創傷治癒遅延"といって、傷の治りを遅くする副作用があります。

5）感　情

男女98人の腕に直径8mm程度の水ぶくれを作り、その治り具合を8日間観察。同時に心理状態の評価を行う質問票を用いて、怒りをどの程度コントロールできているかも調べ、コントロール度で2群に分けました。その結果、怒りを適切にコントロールできない人ほど、傷の治りが遅いことが分かったのです。（米オハイオ大学研究チーム）

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【康復医学的対策】

日頃から適度な運動を怠らないことを基本に、バランスの良い食事（特にタンパク質、ビタミン・ミネラル、発酵食品など）を摂り、質の良い睡眠を心がけることが大切です。

　当学会推奨の「HM-3000（特系霊芝）」（血流改善）、「コラーゲンペプタイド」（タンパク質補充）、「ラフマ」（睡眠改善・ストレス解消）などを有効活用してください。


いつもありがとうございます。
光・愛・感謝　村雨カレン